Vanille Pancakes

Zutaten für ca. 4 Portion

• 200g Mehl (vorzugsweise ein Mehl mit einem höheren Ballaststoffgehalt)

• 200ml Milch deiner Wahl

• 2 Eier

• Extrakt einer Vanilleschote

• 2 TL Backpulver

• Eine Prise Salz

• Etwas Butter oder Rapsöl zum anbraten

Zubereitung

1. Gib alle Zutaten zusammen in eine grosse Schüssel.

2. Verrühre alles gründlich zu einem glatten Teig.

3. Erhitze etwas Butter oder Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.

4. Teile den Teig in vier Portionen und backe sie nacheinander in der Pfanne aus. Jede Portion von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 2–3 Minuten pro Seite).

5. Warm servieren und nach Wunsch mit etwas Skyr, Joghurt nature, Nussmus und Beeren garnieren.