Cremiger Kokosnuss Pudding

Zutaten für 2 Portionen

• 500 ml ungesüsster Mandeldrink oder Milch deiner Wahl

• 40 g Chiasamen

• 2 EL gemahlene Leinsamen

• 2 EL Kokosraspeln

• 1 - 2 Früchte deiner Wahl

• 2 Datteln

• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt (optional)

Zubereitung

1. Mandelmilch, Chiasamen, gemahlenen Leinsamen und Vanilleextrakt in ein grosses Glas mit Deckel geben und kräftig schütteln, um die Zutaten zu vermengen.

2. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann herausnehmen und erneut schütteln.

3. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht wieder in den Kühlschrank stellen.

4. Vor dem Servieren in zwei Schüsseln verteilen, die Kokosnuss unterrühren und mit Obst und gehackten Datteln garnieren.