Rollgersten Salat

Geniesse mit diesem bunten Rollgersten Salat eine ausgewogene und sättigende Hauptmahlzeit.

Zutaten

• Gekochte Rollgerste

• Fenchel, in Stücke geschnitten und gedämpft oder roh

• Cherrytomaten, halbiert

• Süssmais

• Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose

• Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch und Basilikum), fein gehackt

• Olivenöl

• Balsamico

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Koche die Rollgerste gemäss den Packungsanweisungen und lasse sie abkühlen.

2. Bereite den Fenchel vor, indem du ihn in Stücke schneidest und entweder dämpfst oder roh verwendest.

3. Vermische die gekochte Rollgerste, den Fenchel, die halbierten Cherrytomaten, den Süssmais und die Kichererbsen in einer Schüssel.

4. Füge die fein gehackten frischen Kräuter hinzu.

5. Beträufle den Salat mit Olivenöl und Balsamico-Essig.

6. Vor dem Servieren gut vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Übrigens kannst du für dieses Rezept auch Quinoa anstelle von Rollgerste verwenden.