Ofengemüse mit Tofu

Zutaten für 4 - 5 Portionen

• 5 mittelgrosse Kartoffeln, in Würfel geschnitten

• 4 Karotten, in Scheiben oder Würfel geschnitten

• 2 Peperoni, in Würfel geschnitten

• 1 - 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten

• 1 Block Tofu, ca. 310 g, in Würfel geschnitten

• 1,5 EL Olivenöl

• Frische Kräuter (optional)

Zubereitung

1. Alle Zutaten ausser dem Olivenöl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, das Olivenöl darüber träufeln und die Kräuter verteilen.

2. Alles gut mit dem Olivenöl vermischen.

3. Bei 180°C Umluft etwa 25 - 30 Minuten backen.