Gemüse Gersotto

Zutaten für 4 - 5 Portionen

• 280 g Rollgerste

• 1 rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 weisse Zwiebel, fein gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 1 grosse Zucchetti, in Würfel geschnitten

• 10 Champignons, in Scheiben geschnitten

• 750 ml - 1 Liter Gemüsebouillon, heiss

• 1 gehäufter EL Reibkäse

Zubereitung

1. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.

2. Die Zwiebeln und die Rollgerste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie glasig sind.

3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben, dabei häufig umrühren, so dass die Gerste immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist. Etwa 35 Minuten lang offen köcheln lassen, bis die Gerste bissfest ist.

4. In der Zwischenzeit einen Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Brate die Zucchetti und die Champignons etwa 10 bis 12 Minuten lang an.

5. Dann das Gemüse zur Gerste geben, den geriebenen Käse hinzufügen, umrühren und servieren.