Blumenkohl-Erbsen Suppe

Zutaten für ca. 4 Portionen

• 1 mittelgrosser Blumenkohl, in Röschen geschnitten

• 200g gefrorene Erbsen

• 3 kleine rote Zwiebeln, grob gewürfelt

• 1.5 EL Olivenöl

• 4dl Milch

• 1dl Wasser

• 1 TL Gemüsebouillonpulver oder 1 Würfel, alternativ ca. 1 TL Salz

• Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung

1. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und kurz dünsten.

2. In einem grossen Topf die Milch mit Wasser und Bouillon erwärmen und die restlichen Zutaten hinzufügen.

3. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Anschliessend die Suppe pürieren, entweder mit einem Stabmixer oder in einem hitzebeständigen Hochleistungsmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Nach Bedarf noch mit Salz & Pfeffer abschmecken.