Zutaten für 1 Brot
100 g gemahlene Mandeln
120 g Dinkel Vollkornmehl
3 Bananen, zerdrückt
1 grosse Karotte (ca. 100 - 120 g), geraffelt
5 Medjool Datteln, gewürfelt
3 Eier
50 g Pekannüsse, gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Backpulver
1 EL Zimt
Eine Prise Salze
Zubereitung
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Alle trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz) in einer Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier und das Olivenöl verquirlen.
Die Bananen, Datteln, Karotte und Pekannüsse hinzufügen und auch die trockenen Zutaten beigeben und vermengen.
Den Teig anschliessend in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Für 50 Minuten bei 180°C Umluft backen. Beim Einstechen mit dem Messer, sollte am Messerspitz kein Teig mehr kleben.
Nimm das Brot anschliessend aus dem Ofen und lass es kurz für 5 Minuten in der Kastenform abkühlen, bevor du es auf einem Gitterrost abkühlen lässt.
댓글