Saftiger Bananen-Zucchetti Kuchen mit Nüssen

Zutaten

• 200 g Haferflocken

• 1 EL Backpulver

• 1 EL Zimt

• 2 Bananen, zerdrückt + eine halbe Banane

• 1 mittelgrosse Zucchetti ca. 180 g, geraffelt

• 30 g Olivenöl

• Eine Prise Salz

• 3 Eier

• 50 g Walnüsse, gehackt

• 20 g Haselnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Alle Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen.

3. Eine Kastenform (ca. 22x13cm) mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form giessen und mit einer halbierten Bananen belegen.

4. Den Kuchen bei 180°C Umluft für 60 Minuten backen.

5. Nach dem Backen für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.