Ayurvedischer Linseneintopf mit Gemüse

Zutaten für 6 - 8 Portionen

• 1 EL Olivenöl

• 1 grosse rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

• 3 Knoblauchzehen, in kleine Stücke geschnitten

• 1 gehäufter TL Gewürzmischung* aus schwarzen Pfefferkörnern, Zimt, Gewürznelken und Kardamomsamen

• 2 Süsskartoffeln, geschält und in kleinere Stücke geschnitten

• 2 Karotten, in kleinere Stücke geschnitten

• 250 g gelbe oder rote Linsen

• 1 Tasse gefrorene Erbsen

• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose

• 250 ml Kokosmilch

• Etwa 200 - 250 ml warmes Wasser

• 1 TL Salz

* Zubereitung Gewürzmischung

• 1 TL schwarze Pfefferkörner

• 1 TL Zimt, gemahlen

• 1 TL Gewürznelken

• 1 TL Kardamomsamen

Diese Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem Pulver verarbeiten. Du benötigst nicht die gesamte Menge für dieses Gericht. Den Rest kannst du in einem gut verschlossenen Schraubglas einige Monate aufbewahren.

Zubereitung Eintopf

1. In einer grossen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten.

2. Alle übrigen Zutaten hinzugeben.

3. Den Deckel auf die Pfanne legen und bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln gar sind. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.